Vendanges et Vinification

Un mot sur les millésimes :
2019 : Une belle année équilibrée, avec une date de vendanges au 13 septembre 2019. Les jus sont frais avec une grande richesse aromatique.
2020 : Une année riche en soleil et pauvre en pluie. Vendanges le 25 août 2020. L’état qualitatif des raisins fut irréprochable, mais la sécheresse nous à fait diminuer la grosseur des baies. Les vinifications furent longues du fait de la présence de sucre en grande quantité, les degrés se situent entre 13 et 15%vol mais une vinification en grappes entières à permit d’obtenir des vins d’une grande digestibilité. Nous avons certainement à faire à un grand millésime de garde.
2021 : L’adage « les années se suivent mais ne se ressemblent pas » prend tout son sens. Vendanges le 20 septembre 2021. Le millésime fut marqué par un printemps précoce qui a fait débourrer la vigne plus tôt, les températures négatives du mois de mai ont entrainé une grosse perte de récolte. S’en est suivi un été fort pluvieux, avec quelques épisodes de grêles. La récolte fut donc faible, mais en contrepartie, nous avons ramassé des raisins de très bonne qualité et surtout avec un superbe équilibre sucre/acidité/pH. Les vinifications se sont déroulées facilement et les primeurs nous ont montrés la voie d’un millésime tout en délicatesse, finesse et légèreté. 
2022 : Belle année malgré les fortes chaleurs. La vigne a su se défendre dès le début, les pellicules se sont épaissies et ont su grader toute la pulpe.
Les quelques millimètres de pluie de la mi-août furent salvateurs et ont suffi à faire gonfler les raisins.1er jour de vendange le 25 août 2022. Les jus sont frais avec de beaux équilibres.
2023 : 1er jour de vendanges le 5 septembre 2023. Ce millésime nous prouve que la vigne conduite en agriculture biologique depuis 20 ans résiste d'avantage aux fortes chaleurs et surtout au manque de pluie. Il devient malheureusement habituel pour nous, vigneron·ne·s de devoir adapter notre culture végétale à ce dérèglement climatique. Toutes les stratégies sont utilisées pour aider la vigne à se défendre : léger sarclage au sol pour aérer celui-ci et laisser les racines s'enfoncer un peu plus, garder le feuillage abondant sur les raisins pour les couvrir des coups de soleil, ébourgeonner sévèrement les gourmands pour ne pas épuiser la plante ... La récolte fut quantitative et qualitative grâce à tout ce travail accompli avec notre équipe de choc. Dans ce millésime 2023, vous aurez un petit peu de Nico, Francki et Titi notre team de choc, de Mario et Brayan le temps d’un été, de Lou-Ann et Camille nos jeunes stagiaires, de nos vendangeur·se·s et bien sûr de Jean-Gilles et Cricri nos parents.