L'élevage ...
A partir de novembre jusqu'au printemps prochain
Toutes les bonnes choses ont une fin ... les cuves sont lavées, le pressoir et les tuyaux sont rangés. Seul le bruit du vin en fermentation nous distrait l'oreille, à condition de se pencher au dessus d'un fût. Le temps de l'élevage est arrivé, comme des enfants, il faut du soin, de l'attention, de la bienveillance, des doutes et des décisions... Affaire à suivre ...
__________
